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HOME > 品質は生産地が重要 > 炭焼き工程(proces) |
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通常炭焼きは12月〜4月頃までの、紅葉が終わる秋頃から暖かさを感じ始める春にかけて行います。
以下、炭焼きの工程を紹介します。 |
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11月末頃水を吸い上げなくなったクヌギを伐採し、山で約90cm位に切って、窯まで運搬してきます。 |
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窯に原木をその枝を束ねて作った柴(揚げ物)を入れます。 |
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薪や柴などを窯の口で焚き窯を暖めます。(8〜10時間) |
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揚げ物に火が着くと通気孔を残して窯の口を閉じます。 |
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通気孔で火の加減をします。(2日間) |
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煙突の煙が無色になると、窯の口及び煙突を完全に閉じます。 |
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4日間冷まします。 |
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窯入れから8〜10日目に窯出し作業となります。 |
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